I næringsmiddelindustrien finnes det ulike typer konserveringsmidler, og deres antibakterielle mekanismer og spektra er forskjellige. Et enkelt konserveringsmiddel hemmer vanligvis bare en spesifikk ødeleggende bakterie, og har ingen eller svakt hemmende effekt på andre bakterier. Samtidig er det også lett for mikroorganismer å utvikle tilpasningsevne. Basert på gjerdeteknologi kan forskjellige typer konserveringsmidler brukes i kombinasjon, og deres synergistiske effekt kan ikke bare forbedre den antibakterielle effekten, men også redusere mengden enkeltkonserveringsmidler som brukes.
Natamycin er et polyenmakrolide antibakterielt middel hovedsakelig fermentert av Streptomyces som Streptomyces natalis og Streptomyces botrytis; Det finnes vanligvis i en enolstruktur og er et luktfritt og smakløst krystallinsk pulver. Natamycin kan effektivt hemme gjær og mugg, undertrykke matødeleggelse og forhindre skade forårsaket av sopptoksiner på menneskekroppen.
Det er et spesifikt og svært effektivt antifungalt middel som har en god hemmende effekt på nesten all gjær og mugg. Minimum hemmende konsentrasjon av Natamycin mot Aspergillus er 0,63mg/kg, mot Aspergillus niger er 1,80mg/kg, og mot Penicillium islandium er 1,10mg/kg. For sopp i gernal er minimum hemmende konsentrasjon omtrent 1 mg/l.
Nisin er et peptidstoff med bakteriedrepende effekt produsert av Streptococcus lactiae under metabolisme. Den består av 34 aminosyrerester og er et svært effektivt og ikke-giftig naturlig konserveringsmiddel. Det antibakterielle spekteret til Nisin er smalt og kan bare effektivt hemme matødeleggelse forårsaket av bakterier.
Den har god antibakteriell effekt på de fleste grampositive bakterier, spesielt på Staphylococcus aureus og Bacillus subtilis. Det kan virke på bakterielle cellemembraner, danne porelignende strukturer, forstyrre balansen mellom innsiden og utsiden av cellen, og føre til celledød; Det kan også hemme syntesen av peptidoglykaner, blokkere celleveggsyntese og dermed hemme cellevekst.
Derfor kan kombinasjonen av Natamycin og Nisn samtidig hemme veksten av sopp og bakterier, og forlenge holdbarheten til maten. I de senere årene har relevant forskning bevist ovennevnte idé i praksis.
Jiangsu Zipin Biotech vil introdusere premium sammensatte konserveringsprodukter med fokus på kunde- og markedskrav.
