Jiangsu Zipin er en profesjonell Kina -transglutaminaseprodusent og Kina transglutaminase -leverandører. Transglutaminase (TG) er et naturlig enzym som tverrbindingsproteiner ved å koble lysin til aspariske eller glutamisyrer. Det er mye til stede i organismer og spiller en nøkkelrolle i biologiske prosesser.
Vår TG, gjæret fra Streptoverticillium Mobaraense, tilbyr sterk binding, utmerket pH og termisk stabilitet, høy løselighet og sikkerhet.
I matprosessering fungerer TG som et bindingsmiddel for forbedring av tekstur, kjøttrekonstruksjon og meieriprodukter. Vanlige bruksområder inkluderer biff, fiskeballer, kjøttboller, surimi, skinke, imitasjon krabbeat, bakevarer, ost, yoghurt og tofu.
|
BindPro® Tg
|
|
> Forbedre tekstur, elastisitet, saftighet av sluttprodukter
> Forbedre vannretensjon og øke utbyttet
> Forbedre skjæreevnen under skiveprosessen for å spare kostnadene.
> Ingen innflytelse på smaken
> Omstrukturering av kjøttbehandling til alle størrelser for standardiserte produkter.
> Delkontroll
> Tillegg med høy verdi
> Ingen innflytelse på smaken
> Forbedre tekstur, gelstyrke, saftighet av sluttprodukter
> Forbedre vannretensjon og øke utbyttet
> Forbedre skjæreevnen under skiveprosessen for å spare kostnadene.
> Ingen innflytelse på smaken
> Omstrukturering av kjøttbehandling til alle størrelser for standardiserte produkter.
> Delkontroll
> Tillegg med høy verdi
> Ingen innflytelse på smaken
> Øk viskositet og kremethet
> Reduser synerese og øke utbyttet
> Forbedre stabiliteten under lagring
> Forbedre tekstur og ingen innflytelse på smaken
> Reduser tapet av myseproteiner under dreneringsprosessen for å øke utbyttet
> Forbedre skjæreevnen
> Forbedre tekstur og ingen innflytelse på smaken
> Reduser vannsynerese for å spare kostnadene
> Øk viskositeten
> Forbedre stabiliteten
> Øk avkastningen
> Forbedre tekstur og ingen innflytelse på smaken
> Forbedre tekstur, elastisitet, saftighet av sluttprodukter
> Forbedre vannretensjon og øke utbyttet
> Forbedre skjæreevnen under skiveprosessen for å spare kostnadene.
> Ingen innflytelse på smaken
> Forbedre tekstur, elastisitet, saftighet av sluttprodukter
> Forbedre vannretensjon og øke utbyttet
> Ingen innflytelse på smaken
> Forbedre tekstur
> Behold form og tekstur etter baking
> Mindre smule etter å ha kuttet
> Ingen innflytelse på smaken
|
Gjenstander |
Standardverdier |
Metode/kommentarer |
|
Transglutaminaseaktivitet |
60-5000U/g etter ditt behov |
Hydroksamatmetode |
|
Tap på tørking |
Ikke mer enn 10% |
Ved 105 ℃ i 2 timer |
|
Arsen |
Ikke mer enn 2 ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Bly |
Ikke mer enn 3 ppm |
GB 5009.12 |
|
Aerobe bakterier teller |
Ikke mer enn 50000 teller/g |
GB4789.2 |
|
Koliforme bakterier |
Ikke mer enn 30 tellinger/g |
GB4789.3 |
|
E.coli |
Negativt i 25G |
GB/T 4789.38 |
|
Salmonella |
Negativt i 25G |
GB 4789.4 |
Pakking:
1 kg/ pose, 10 eller 20 kg per kartong
Lagring:
Hold deg under kjølig (kjøling eller frossen er de beste) og tørr tilstand, vekk fra sollys direkte og unngå eksponering for luften. Når det er åpnet, skal produktet brukes umiddelbart eller gjenopplivet og frosset.
Hylleliv:
12 måneder fra produksjonsdato i den opprinnelige uåpnede pakken
