Curdlan er en ny type mikrobielt ekstracellulært polysakkarid, også kjent som termisk gel på grunn av sin unike egenskap ved å danne en gel under oppvarmingsforhold. Helsedepartementet har kunngjort og implementert den nasjonale standarden for mattilsetningsstoff Kederangummi i juni 2012, som nå er mye brukt i kjøttprodukter, surimi-produkter, ris- og nudlerprodukter, bionisk mat og andre næringsmiddelindustrier.
