A:12 måneder.
A:TG kan brukes til bearbeidede kjøttprodukter (som skinker, pølser), restrukturert kjøtt og fisk, surimi- og surimibaserte produkter, meieriprodukter (yoghurt og ost), veganske produkter og bakeri.
A:TG er aktiv mellom pH 4 og 10. Den optimale pH er rundt 7 til 8.
A:TG er aktiv i mellom 1 til 60 C, og den optimale temperaturen er 55 C, og høy temperatur fører til inaktivering av TG.
A:ZIPINs TG produseres ved fermentering av ikke-GMO-mikroorganismer.
A:TG kan katalysere reaksjonene ved tverrbinding av intra- og intermolekylære proteiner, og dermed kan TG forbedre matproteinets evne.
